立川熟成寝かせ蕎麦たかや @sobatakaya

創業48年二代目が継承。蕎麦粉と水を混ぜて丸めた後、蕎麦に切った後の2度寝かせるのが特徴。すすった時の香りと噛んだ時のコシが抜群に良くなります。「せいろ・粗挽き・田舎」の三種の蕎麦を自家製粉でご提供。48年間継ぎ足しという時間でしか作れない、まろやかなコクと旨みが溢れる「かえし」と無添加の鰹節等でとる出汁の麺つゆも絶品 soba-takaya.com 東京都立川市羽衣町3-15-27 Joined May 2019
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