Daniel Wefers @DanielWefers
Professor für Lebensmittelchemie @UniHalle | Fakten & Einordnungen zu Lebensmitteln & Chemie (sinnigerweise) #Wisskomm | Forschung / research: @WefersLab flm.chemie.uni-halle.de Halle (Saale), Deutschland Joined July 2019-
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Es ist schon bemerkenswert wie selbstverständlich manche Leute, die ein gewisses Fachwissen für sich reklamieren, alles was "Cellulose" & "Methyl" im Namen hat, gleichsetzen. Es macht einen Riesenunterschied ob Methyl-, Carboxymethyl- oder Hydroxypropylmethylcellulose vorliegt.
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In der neuen Folge des Lebensmittelchemie-Podcasts Food Facts geht es um Honig. Was steckt drin, wie wird er hergestellt und wie ist die rechtliche Situation? Dazu: Tut man seiner Gesundheit etwas Gutes, wenn man Zucker mit Honig ersetzt? Spoiler: Nein. Für mehr reinhören.
Auf Basis des Tweets unten hat mich FokusFleisch blockiert (einzige Interaktion jemals). Scheint mir persönlich etwas dünnhäutig. Auf jeden Fall ist wohl nicht so viel Interesse an einem sachlichen Austausch da, wie im Profil geschrieben 🤷♂️
Auf Basis des Tweets unten hat mich FokusFleisch blockiert (einzige Interaktion jemals). Scheint mir persönlich etwas dünnhäutig. Auf jeden Fall ist wohl nicht so viel Interesse an einem sachlichen Austausch da, wie im Profil geschrieben 🤷♂️
Mein Thread zum FAZ-Artikel ist ja etwas eskaliert... Ich brauche auf jeden Fall etwas, um das ganze Drumherum aufzuarbeiten. Auf jeden Fall freue ich mich sehr über das Interesse und natürlich über die ganzen neuen Follower. Herzlich willkommen!
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@DanielWefers Die schmecken unterschiedlich 🫣 Frag nicht wieso ich das weiß 🤣
@DanielWefers Allein Merck hat so um und bei 10 "Sorten" NaCMC am Markt und das ist schon eine Aussage für sich, oder? 🫣
@DanielWefers Habe nochmals nachgeschaut (unter den ersten google Antworten). Mittelwerte sind idR deutlich geringer, aber Ausreisser bis über 3% werden berichtet. ".......Naturally, fermented kombucha contains 0 to 3% alcohol by volume (ABV)....."LG
@DanielWefers Great podcast. I recommend it to everyone.
@elefant3107 @DanielWefers Ja, bei mir kommt er ins Salatdressing. Die Menge ist dann aber vernachlässigbar
@DanielWefers Es ist ja Zucker, was in Honig ist. Dennoch nutze ich ihn hin und wieder zum Abschmecken für Saucen, Ragus, etc. Honig bringt eben auch noch Aromatik mit.
@MartinReich5 @FriederikeKrick @DanielWefers @fokus_fleisch Ein Bild von dir mit einem 15 kg schweren Mettigel aus veganem Mühlenmett vielleicht?
@MoritzFritschle @FriederikeKrick @DanielWefers @fokus_fleisch Sprecht nicht für mich, wer weiß, was ich da wieder albernes geschrieben habe 😆
@FriederikeKrick @MartinReich5 @DanielWefers @fokus_fleisch Scheinen nicht so ein dickes Fell zu haben, was fundierte Kritik und andere Standpunkte angeht.
@MoritzFritschle @DanielWefers Ich habe in einem Tweet mal nachgefragt. Ist mir unverständlich.
@MartinReich5 @DanielWefers @fokus_fleisch Was ist denn da los?
@DanielWefers Fokus Fleisch blockt grade alle Kritik weg, die aufkommt. Auch wenn diese wissenschaftlich fundiert ist.
@DanielWefers @fokus_fleisch Wir haben wohl den Fokus gestört 😁
@DanielWefers gelten die Erkenntnisse auch für Wasserkefir? Ist ja so ähnlich.
@DanielWefers Wie lange wurde der stehen gelassen? 2 Wochen? Oder unterschiedlich lang? Und hatte das Auswirkungen auf den Zucker?
@futzliputzli @DanielWefers @dmncbrl Ich find nur witzig, dass nicht nur die Modetrends der 90er zurück sind, sondern offenbar auch der Rest. Die Leute saufen auch wieder Apfelessig zum Schlankwerden. Mir fehlt jetzt nur noch Teebaumöl gegen Pickel inne Fresse, dann isses perfekt😂
@DanielWefers Aber warum wird der Zucker nicht vollständig umgesetzt? Kann man dann nicht einfach weniger zugeben?
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